¿Se ha preguntado alguna vez qué hongos son comestibles y cuáles podrían dejarle en un mundo de problemas? Para muchas personas, la idea de comer una seta es una perspectiva emocionante que conlleva aventura, misterio e incluso indicios de peligro. Aunque algunas setas comestibles pueden identificarse sólo con la vista o el olfato, existen innumerables variedades tóxicas que pueden parecer casi indistinguibles de sus homólogas apetecibles. Para estar tranquilo cuando deambule por el bosque en busca de hongos silvestres, es importante familiarizarse con qué tipos son comestibles y cómo identificarlos correctamente. Esta entrada del blog explorará todos los aspectos de la recolección segura de setas silvestres, ¡para que nunca tenga que preocuparse de si lo que recoge es apto para el consumo!
¿Qué Hongos son comestibles?
Existen muchos hongos comestibles, aunque es importante tener en cuenta que algunos hongos pueden ser venenosos o tóxicos, por lo que es crucial saber identificar los hongos comestibles de los no comestibles.
Algunos hongos comestibles populares incluyen:
- Champiñones: son los hongos más comunes y ampliamente consumidos en todo el mundo. Hay muchas variedades de champiñones, incluyendo el champiñón de París, el portobello y el shiitake.
- Setas: hay muchas variedades de setas comestibles, incluyendo la seta de ostra, la seta shimeji, la seta del cardo y la seta reishi.
- Boletus: el boletus comestible es una variedad muy popular de hongo, también conocido como ceps o porcini. Son muy apreciados por su sabor y se pueden usar en muchos platos diferentes.
- Trufas: son hongos subterráneos altamente valorados por su aroma y sabor únicos. A menudo se utilizan en la alta cocina y pueden ser muy costosos.
Es importante recordar que, a menos que se sea un experto en identificar hongos, es mejor no recolectar hongos silvestres para consumo, ya que hay muchos hongos venenosos que pueden ser confundidos con los comestibles. Siempre es recomendable comprar hongos comestibles de fuentes confiables y de buena calidad.Una fuente muy fiable es el Mercado de San Enrique.
Como cocinar hongos comestibles.
¿Eres un amante de las setas en busca de nuevas formas de preparar y cocinar estos deliciosos ingredientes de temporada? Entonces, estás en el lugar correcto. Las setas son versátiles y pueden ser cocidas de varias formas, ya sea salteadas, asadas o fritas. Antes de cocinar las setas, es importante limpiarlas bien para garantizar sabores y aromas óptimos. Además, hay muchas recetas que combinan otros ingredientes como ajo, aceite de oliva, hierbas y especias para realzar el sabor del plato. Ya sea que quieras hacer una salsa para pasta o un plato principal en sí, las setas ofrecen una gran variedad de opciones y una experiencia culinaria única. ¡Atrévete a experimentar y descubre nuevas formas de preparar y cocinar con setas esta temporada! ¡ No te preocupes que ya sabes que hongos son comestibles!
Aquí te comparto una receta sencilla pero deliciosa con hongos comestibles:
-Risotto de hongos y parmesano
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de hongos frescos picados (pueden ser champiñones, shiitake, o una mezcla de varios tipos)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega los hongos picados y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
- Añade el arroz Arborio y revuelve para cubrirlo con la mezcla de hongos y cebolla. Cocina por unos minutos más, hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
- Agrega el vino blanco y revuelve hasta que se haya evaporado.
- Añade una taza de caldo y revuelve continuamente hasta que se absorba el líquido. Repite el proceso con el resto del caldo, hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga una consistencia cremosa.
- Agrega el queso parmesano rallado y revuelve hasta que se derrita y se integre completamente en el risotto.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta tu delicioso risotto de hongos y parmesano.
En conclusión, existen muchos tipos de hongos comestibles, tales como los hongos Portobello, shiitake, morillas, chanterelle, enoki, maitake, entre otros. Estos hongos son seguros para el consumo humano y son una excelente opción para agregar sabor y textura a una variedad de platos. Sin embargo, siempre debes asegurarte de que los hongos que consumes sean comestibles, ya que algunos hongos tóxicos pueden ser mortales si se ingieren. Siempre es recomendable obtener los hongos de fuentes confiables y consultar con un experto si tienes dudas sobre la comestibilidad de cualquier hongo.
